Hægt er að flokka aukefni í matvælum eftir heimildum þeirra og aðgerðum.
Flokkun eftir uppruna
Natural Food Additiefives: fengin með því að draga umbrotsefni dýrar, plöntur eða örverur, svo sem náttúrulegar bragðtegundir, náttúruleg litarefni osfrv.
Efnafræðilega samstillt aukefni í matvælum : Samstillt með efnafræðilegum viðbrögðum, svo sem bensósýru, sorbínsýru osfrv.
Flokkun eftir aðgerð
Preservatives: hindra örveruvöxt og lengja geymsluþol matar. Algengir eru natríum bensóat og kalíum sorbat.
Antioxidants: Koma í veg fyrir oxun olíu og lengja geymsluþol matar, svo sem C -vítamín, bútýlerað hýdroxýanisól osfrv.
Thickeners: Auka seigju matvæla og bæta áferð, svo sem Guar gúmmí, xanthan gúmmí osfrv.
litarefni: Bæta matarlit, svo sem karamellulit, -karótín osfrv.
Sweeteners: Skiptu um súkrósa til að veita sætleika, svo sem aspartam, acesulfame kalíum osfrv.
Acidulants: Stilltu sýrustig matvæla, svo sem sítrónusýru, mjólkursýru osfrv.
Flava og ilmur: Auka bragðið af mat, svo sem vanilluþykkni, sítrónu ilmkjarnaolíu osfrv.
Emulsifier: Hjálpaðu olíu og vatnsblöndu til að mynda stöðugt fleyti, svo sem lesitín, monoglyceride osfrv.
LEAVING AGENT: Notað í bakaðri mat til að gera það mjúkt, svo sem natríum bíkarbónat, ammoníum bíkarbónat osfrv.
Anti-caking miðill: kemur í veg fyrir að duftformi matvæli geti klumpað, svo sem kísildíoxíð, tríkalsíumfosfat osfrv.